石碾 張福祿 攝
□ 馬奎秋
這是一張石碾的照片。每當看到它，我就會想起小時候父母推碾軋糧的情景。
民以食為天，吃是老百姓生存的根本。現在，人們吃的粗細糧大都是由面粉廠加工生產出來的。然而在20世紀六七十年代的農村，鄉親們吃的面粉主要是靠石碾磨出的。這是在農村盛行了很多年的加工糧食的方式。
石碾由碾盤、石磙、木頭附件等部件組成。碾盤是一個用石頭做的大圓盤，大約十厘米的厚度，放置在一個用磚或石頭壘成的圓礅子上。碾盤的中心有一個圓孔，一根粗硬的木頭柱或石頭柱像楔子一樣牢牢地嵌在這石孔當中。石磙則是通過木頭附件，與嵌在碾盤中心的柱子有機組合在一起，使之可以繞著碾盤中心靈活地滾動。
村里通常會建一座碾屋，為碾軋糧食的人們遮風擋雨。屋內有一個小窗臺，也有一個在土墻上挖的方形空槽，這是為了方便晚上軋糧而設置的放燈的地方。小屋還安有一扇門，不上鎖，人們可以自由出入。
碾軋糧食時，最少要有兩個人，在我家，常常是父母一起分工合作。他們往往先把布口袋里的糧食倒在簸箕里，然后把簸箕里的糧食均勻地分攤在石磙可以軋到的碾盤面上。這時，兩個人就會進行分工，一個人推動石磙做圓周運動，另一人同時圍著碾盤轉圈，邊轉圈邊用手抓著炊帚向圈內輕掃被石磙碾軋到圈外的糧食。轉圈的速度不能太快，因為轉得太快，人就會有眩暈的感覺。那時，我常常羨慕飼養驢的人家，他們會讓驢拉石磙。為了防止驢眩暈起來不干活，人們就用一塊布蒙住驢的眼睛。那時的糧食在碾盤上雖然經過了反復碾軋，但軋出的面粉還是不像現在磨的那么細膩。然而，用石碾軋出來的小麥面玉米面蒸出來的饅頭、窩窩頭，以及燒的粥做的湯，聞起來卻是那樣的香甜，喝起來又是那樣的讓人身心熨帖。
石碾是舊時老百姓加工糧食的功臣，已烙印在一代人的記憶中。
現在，鄉村的石碾早已被人丟棄在某個角落里，渾身布滿了灰塵或青苔，或者已經消失得完全沒有了蹤影。然而，關于它的故事卻時常會躍動在我的腦海中，并喚醒我對故土對鄉情的記憶……
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